一朋友留言說：“我的茶餅，老撬不好，總是碎?！?/p>

愛茶人都喜歡坐下來喝上幾杯茶，那么，該如何正確的撬茶餅呢？

喝茶不懂撬茶，就像海膽到嘴不知道怎么吃，實在是浪費了珍饈美味，心疼。

不懂撬茶，成了重災區(qū)，新茶友入門必問。

另一茶友寬慰道：“沒關系，撬碎就撬碎了，影響美觀，不影響口感?！?/p>

不懂撬茶餅，影響的不僅僅是美觀，還有口感！

這一點，現(xiàn)實的沖泡過程給出了經驗和教訓。

撬茶，如果茶餅都碎成了大小不到1厘米的茶葉，茶葉與水的接觸面積大，茶葉內質釋放的速度快，同樣是快出水，茶餅碎的茶，味道比較濃，容易苦澀。

同時葉片碎，給沖泡增加了難度。

蓋碗沖泡，細碎的葉片從蓋碗縫隙里流出，落入茶海，若是分茶后沒有挑揀出來，容易喝到嘴里。一邊喝茶，一遍啐著茶碎末，實在不雅觀。

不論是從喝茶儀態(tài)雅觀，還是為沖泡出來的茶好喝，對于每個偏愛茶餅的朋友而言，學會撬茶是一項硬技能，還是屬于必備款。

其實，每餅沒撬好的茶背后，都有一個沒選對的撬茶工藝，都有一段遺失的技能學習片段。

茶餅撬的碎，在于工具沒選對。

撬白茶，用什么工具最好？

入選的工具有兩種。一是茶針，二是茶刀。

茶針，在傳統(tǒng)的茶刀六君子中可見它的身影，使用的是木質材料制作而成。

隨著五金茶針多樣化的發(fā)展，金屬茶針成了現(xiàn)在最常見的撬茶工具。金屬材料，材質堅硬，不容易折斷，方便撬茶。加工鍍金、鍍銀、不銹鋼便成家常便飯，銀光四射，甚是高貴。

茶刀，因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。結構包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料。出現(xiàn)頻率較高的，還是五金材質，質地堅硬，方便撬茶。

茶針和茶刀，都是撬茶的好幫手。

撬茶餅，要巧力不要蠻勁。

撬茶餅，不贊成用手掰，手掰下來都是一塊一塊的，既不容易泡開，又容易掰碎。

最好的方式，是用茶針、茶刀撬取，用巧勁，一餅茶輕松被拆開。

將茶刀、茶針從茶餅的側面沿邊緣插入。

側面找點時，相當重要。

入手點，要找蓬松的部分，這樣刺入后才能輕松撬開茶。

刺入茶針、茶刀后，也要有技巧。撬茶餅，最好的是撬出薄片狀。薄片狀的白茶，方便沖泡，滋味釋放均勻，不會出現(xiàn)前幾泡味濃，之后幾泡沒味道的情況。

收到茶餅，打開一看，背部會有一個凹陷處，也有的茶友會選擇從這里開始撬茶。

但這個凹陷處，是壓制后產生的，相對來水比較緊實，從這里開始撬茶，難度大，這并不是最好的選擇。

稍用點力，將茶刀再往茶餅里推進去些，通常茶刀或者是茶針沒入餅身1/3左右即可。

茶刀不建議一次性全部刺入，這樣太費勁。杠桿原理我們都知道，恰當?shù)谋壤湍芮碎_茶。

向上用力，將茶餅撬開餅剝落，四兩撥千斤，茶餅就輕松撬開。

三步走，輕松學會撬茶餅。

為什么你撬的白茶總是這么碎？一是工具沒選對，二是用了蠻力撬茶。

正確的撬茶方式，用茶針或者茶刀撬，刺入的位置要正確，這樣能省去許多氣力。萬萬別選擇用手蠻力掰開茶餅，這樣不僅影響美觀還破壞口感。

撬茶，是在喝茶路上不可或缺的重要技能。

撬茶，實則很簡單，只需要四個步驟。

第一，找準茶餅入手點

第二，刺入茶刀、茶針

第三，輕輕抬起茶刀、茶針

第四，稱取相應重量

這樣，就能解鎖美妙的白茶餅風味。

整理丨茶馬網編輯部

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